鯖の照焼き（梅風味）

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もみゅりん
もみゅりん @cook_40037973

塩焼き、味噌煮は定番ですね。うちの定番は照焼きなんです。梅味なのでさっぱりしててご飯に合い弁当のおかずにもなります。
このレシピの生い立ち
蒲焼き、照焼きをさっぱりな口当たりにしたくて。
弁当のおかず考え中で練り梅常備なので腐敗防止にもなるので。豚肉、鶏肉にも応用できるかもしれないです。

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材料

４切れ
  1. 鯖（生、塩どちらでも可） ４切れ
  2. 小麦粉 適量
  3. 砂糖、醤油、酒、味醂 各大さじ2
  4. 梅干し（練り梅） ２つ（大さじ2）
  5. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    生鯖、塩鯖どちらでもいいので切身を用意します。下味はなしで小麦粉を叩きます。

  2. 2

    タレ作り。醤油、砂糖、酒、味醂に梅干し２つ分、または練り梅を混ぜます。
    私はいつも練り梅を購入します（楽チン）

  3. 3

    フライパンにサラダ油を敷いて中火にかけます。満遍なく鯖を並べて（皮目を下）蓋をして軽く焦げめがつくまで焼きます。

  4. 4

    裏返して２分程焼いてから②を回し入れて再度蓋をしてタレが少し残る程度まで煮詰める。

  5. 5

    お皿にもってあれば葱を散らす

  6. 6

    2016年9月に『鯖の照焼き』の検索で人気トップ10に入りました！ありがとうございます。

コツ・ポイント

皮目をパリッと焼くと香ばしくてとても美味しいですね。塩鯖を使う場合は醤油の量は減らすかなくても大丈夫です。

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つくれぽ (6)

つくれぽについて

レシピ作者

もみゅりん
もみゅりん @cook_40037973
に公開
アレンジ、創作、リメイク料理好き。sweetsは食べるのも作るのも好き。 観葉植物と猫との暮らし。★食育アドバイザー★食生活アドバイザー★野菜コーディネーター★調理師
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