うまうま♪大根とほたてのこっくり煮

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halcafe_ @cook_40065323

いつもならイカや豚で作っちゃう、こっくり煮。ほたてに変えて、やさしい旨みを引き出しましたｖ
このレシピの生い立ち
タカラ　料理のための清酒のモニターに当選☆うまみを凝縮した、ほっこり煮物を作ろうと、思いついたのがコレ。素材の旨みを活かすために、シンプルな材料のみ使いました。

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材料

約２人分
  1. 大根 小１本
  2. ショウガ １片
  3. ほたて（ボイル*加熱用） ６～８コ
  4. ◆水 ４００ｃｃ
  5. ◆タカラ料理のための清酒（または料理酒） ２００ｃｃ
  6. ◆黒糖 大さじ４
  7. 濃口しょうゆ 大さじ４

作り方

  1. 1

    *切る*
    大根：約３ｃｍ幅に輪切り→皮を厚めにむいて、半月切り
    ショウガ：皮付きのまま薄切り

  2. 2

    *煮込む*
    鍋に◆，大根，ショウガを入れて強火→煮立ったら中火→大根に竹串がスーッと通るようになったら・・・

  3. 3

    ＋ほたて，濃口しょうゆ→落し蓋をして１５～２０分
    （又は５分煮て火を消し、鍋ごとセーターなどに包んで１時間以上放置）

  4. 4

コツ・ポイント

ほたてはやわらかく仕上げるために、時間差で投入★冷凍モノは、なるべく冷蔵庫または室温で解凍（やむをえない場合は、レンジ解凍キーで）してから使ってください。
シンプルな素材で煮込んでいるので、一晩たっても、濃ゆ辛くなりません★

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レシピ作者

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シンプルレシピで見た目もカラダも満足の一品を。調理師免許/食生活アドバイザー2級/フードコーディネーター3級・2級
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