簡単♪茄子と甘唐辛子の煮浸し（揚浸し風）

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梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
愛知県

多めの油で炒め煮すれば、揚げ浸しよりも簡単&ヘルシー♪ごま油使用でコクと旨味もしっかり補えます(^-^)♡♥
このレシピの生い立ち
珍しいお野菜『土佐甘とう』を頂き、美味しさを活かしたレシピを作りました♪油と相性の良い食材ですが、揚げ浸しは手間がかかるので、多めの油で炒めてから煮浸しにしました(^-^)

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材料

２～３人分
  1. 茄子 ３本
  2. 甘唐辛子（唐辛子甘味種） ６～１０本
  3. ちくわ １袋（５本）
  4. ●めんつゆ（３倍濃厚） 大さじ４
  5. ●みりん 大さじ２
  6. ●料理酒 大さじ２
  7. ●水 大さじ２
  8. ●おろし生姜 小さじ１
  9. 炒め油（サラダ油+ごま油） 大さじ５

作り方

  1. 1

    茄子は縦4等分に切り、水に浸してアクを抜く。唐辛子は包丁で切り込みを入れ、ちくわは斜め半分に切る。

  2. 2

    フライパンに炒め油を熱し、茄子の焼き目が付くまで炒める。

  3. 3

    甘とう、ちくわを加えてサッと炒めたら、●を合わせた物を加えて、蓋をして煮る。※水分量が少なくなるまでおよそ5～6分煮る。

  4. 4

    今回の『土佐甘とう（甘唐辛子）』は、万願寺唐辛子から生まれた交配種で、肉厚で柔らかな果肉が特徴で、辛み苦味は少ないです！

コツ・ポイント

・甘とうを使用していますが、ししとう、万願寺唐辛子、甘長ピーマン等アレンジしても美味しいです♪
・炒め油にごま油を加えるとコクが出て美味しいです♪ごま油を多く使用すると値が張るのでサラダ油と合わせて使用しても良いでしょう。

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レシピ作者

梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
に公開
愛知県
【クックパッドアンバサダー2021〜2024】栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーターInstagram→@umemickey_kitchen『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪時短技、常備菜も得意♪愛知県在住。２人の男児（９歳、5歳）の母で、フード関係の仕事をしています。毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で20年目！！
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