蕗（ふき）の皮むき

ひたひたになるまで水を入れ火にかけ、沸騰したら１２～１３分ゆで、水にとる。

端を少し折り、皮をむくきっかけを作る。

皮をむく。

皮をむいた蕗を水に入れ、一晩放置し、あくを取る。（あくが水にとけ出します。これで下ごしらえは完了！）

油揚げを入れ、醤油・砂糖・みりん・酒で煮付けたら「蕗と油揚げの炊き合わせ」の完成です。

塩味で炊く「ふきごはん」も美味しいです。
（ID:18365201）

「ふきの豚肉巻き」も美味しいです。
(ID:21845526)

「ふき味噌の挟み焼き」です。
刻んだ「ふき」を、味噌・砂糖等で味を付け、「油揚げ」に挟んで焼きました。

「ふきのペペロンチーノ」です。
「ふき」を入れて、「ペペロンチーノ」を作りました。

「ふきとじ蕎麦」です。
「ふきの卵とじ」をかけそばに載せました。

「ふきま」です。
焼き鳥の「ねぎま」の「ねぎ」を「ふき」に代えました。

「ふきんぴら」です。
「ふき」を細く切り、キンピラにしました。

「フーキチャンプルー」です。
「ふき」に味がつきにくいので、味を付けた「ふき」を使います。

「ふきの麺つゆ漬け」と「ふきの味噌漬け」です。
「麺つゆ」、「白だし」でゆるくした「味噌」で漬けました。