夏の土用の丑に簡単ひつまぶし風うなぎご飯
vegeful @cook_40038237
土用の丑は夏バテ防止にうなぎを食べよう！食欲が無い時も大葉の香りと酢飯でさっぱりと頂ける鰻ちらし寿司です。
このレシピの生い立ち
ひつまぶしが大好きなのですが、とある商店街で、そば飯の上に鰻が乗った物を名物として出していました。それを食べて【鰻＝白ご飯】という常識が覆され、レシピのヒントになりました。夏バテ防止に食欲増進と疲労回復に役立つクエン酸が豊富な酢飯を使用。
アプリでひらく作り方
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米はいつもより少し固めに炊きます。
レシピID17700381を参考に錦糸卵を作ります。薄焼き卵３枚分使用。 -
- 2
胡瓜は千切り、大葉は３枚を千切りにし２枚はそのまま冷水に放ち使う前にしっかり水気を切ります。
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- 3
ご飯が熱いうちにちらし寿司の素と胡麻、大葉の千切りを加え切るように混ぜたら団扇で扇いでご飯に艶を出します。
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- 4
ご飯を冷ましている間に鰻を温め食べ易く切ります。
美味しい温め方はレシピID：18106906
をご覧下さい。 -
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ご飯の上に錦糸卵、胡瓜、残しておいた大葉と鰻を並べます。お好みで刻み海苔や粉山椒をトッピングします。
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胡瓜無しでシンプルにしても美味しいです。
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- 7
鰻の美味しい温め方
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- 8
稲荷寿司にアレンジ
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- 9
鰻が余ったら【うまき】に。
レシピID18106176 -
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Yahoo!JAPANさんのＴＯＰページで土用の丑おススメレシピとして紹介して頂きました。
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コツ・ポイント
ご飯は少し固めに炊いておくと具を混ぜた時にベタッとしません。
ちらし寿司の素は通常１パックで１．５合分ですが味が濃くなるので半分を使用します。
胡麻はむき胡麻を使用すると食感が良いです。胡瓜は水に放つと歯ごたえが良くなりえぐみが抜けます。
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