蒸し茄子の中華風

越後のさくらもち's cooksnap of when they made 蒸し茄子の中華風.
太田家の食卓
太田家の食卓 @cook_40105399

サッパリして、いくらでもいただけます(^O^)！
作り置きしておくと、冷やし中華に乗せたり、とても便利♪
このレシピの生い立ち
夏になるとお茄子が安くいっぱい出ます！
焼いたり、煮たり、揚げたり、どうやっても美味しいですね(^O^)！
冷やし中華に乗せたりしても美味しいですよ！

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材料

4〜5人分
  1. 茄子 5本
  2. ★醤油 味醂 酢 各100cc
  3. ★胡麻油 大3
  4. ★白胡麻 粗く擦る 大3
  5. ★摩り下ろし生姜 20gくらい
  6. ★砂糖 大1

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを落とし、縦4等分くらいに切り、少し水にさらしてから蒸します。

  2. 2

    茄子を蒸す間にタレをつくります。
    ★印を全部合わせておきます。
    胡麻は擦るのが面倒なら指でひねりながら入れてもＯＫ!

  3. 3

    ★印のタレの量はかなり多めなので、保存容器に入れておくと便利です。サラダや冷やし中華にも使えます(^O^)。

  4. 4

    茄子が柔らかくなったら、冷水か氷水に取ります。

  5. 5

    4の茄子の水気をよく絞り、器に盛ってタレをかけます。
    茄子を割いてタレをかけるのも味がよく染みて美味しいです。

  6. 6

    多めに作り、こちらもタッパーに入れタレをかけておくと、冷蔵庫で保存でき、箸休めなどにサッとだせて便利です。

コツ・ポイント

茄子の蒸し時間は、茄子の種類や大きさにより異なりますが、今回は、お湯を沸かしてから入れて、7分くらいで柔らかくなりました。

トッピングに紫蘇の千切りをのせたり、一緒に茹でたブロッコリーや、トマトを盛り付けても美味しいです(^-^)♪

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レシピ作者

太田家の食卓
太田家の食卓 @cook_40105399
に公開
5年前に母が認知症になり、歳をとった両親と同居するようになりました。一時は、流動食しか口にすることができなかった母は、今では皆と同じように色々食べることができるようになり、家庭での食の大切さを実感しています。また、家をあけることのできなかった私のために、友人達がお酒をもって遊びに来てくれるようになり、皆で、楽しく過ごせるパーティー料理も色々考えています(^O^)♪
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