里芋の煮ころがし
koike0202 @cook_40207469
甘い味付けです。
このレシピの生い立ち
20年以上前に買った本に載っていたレシピです。里芋の扱いを簡単にしましたが、おいしく仕上がります。本家では皮付きの状態で洗って乾かす、むいてからぬめりを布巾で拭いていました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は洗って皮をむきます。
- 2
だし汁に里芋を入れ★の調味料を半分入れます。
-
- 3
アクを取りながらキッチンペーパーで落とし蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
-
- 4
里芋がやわらかくなったら残りの調味料を入れて、煮汁が半分ほどになるまで煮詰めます。
-
- 5
うつわに盛り、細切りにした柚子の皮を乗せます。
-
コツ・ポイント
柚子の皮が合います。あればぜひ添えてください。
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