一番簡単☆失敗知らずの梅干しの作り方☆
パルメン @cook_40052736
梅干しの下漬けの方法です。
梅雨が明けたら干します。
赤しその下ごしらえ、土用干しも随時アップします♪
このレシピの生い立ち
食育で高校に梅講習に行く際、和歌山県農から教えてもらった簡単レシピを少しアレンジ☆
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- 1
南高梅を黄色になるまで風通し良いところで保管。
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- 2
＊１週間くらいで黄色になりました。かなり良いにおいがしてきます。
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- 3
洗い、なり口の小枝を取り、水気を切る。
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- 4
ポリ袋に焼酎を霧吹きで吹きかけ、梅・塩（1/3）入れ、良くふる。
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- 5
バケツに焼酎を霧吹きで吹く。
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- 6
④を入れ、残りの塩を入れる。
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- 7
上から焼酎を霧吹きで吹く。
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- 8
落としぶたをし、さらに上から焼酎を霧吹きで吹く。
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- 9
重しをし、新聞紙で覆い、大きめの輪ゴムでとめて保存。
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- 10
１日朝晩、バケツをゆすり、上の梅と下の梅の場所を返す。その時かびてないか確認。
- 11
５日位で白梅酢があがればＯＫ。
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- 12
土用干しまでこのまま保存。
ときどきかびのチェックは忘れずに。 - 13
写真差し替えました。
2012/06/04 -
コツ・ポイント
重しは梅の重さの２倍が必要です。今回は２ｋｇの重しを使っています。
本当は白梅酢が上がったら重しを半分にするのですが、私はそのまま続行してしまいます・・・
県農いわく、２０％で漬けるとかびにくいそうです。
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