塩皮くじらとナスの炒め物
hmaruuo @cook_40113572
昔懐かしい津軽の郷土料理。
塩皮くじらは事前に塩抜きをお忘れなく！
このレシピの生い立ち
津軽の郷土料理。地物のナスが出回る夏によく作られる料理です。
アプリでひらく作り方
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塩皮くじらは水洗いし表面の塩を流してから、熱湯にくぐらせ塩抜きをします。
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- 2
なすは1本を横半分に切り、厚めの短冊風に切ります。
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- 3
フライパンに塩皮くじらを入れて炒めます。
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- 4
余分な油をキッチンペーパーで吸い取ったら、なすを入れて炒めしんなりしたら、鷹の爪、調味料を入れて味付けして完成。
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コツ・ポイント
■塩皮くじらはしっかり塩抜きを！サラダ油なしでいためてもどんどん油がでてくるので、よく吸い取ってから味付けを！
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