和風の定番♪茄子の揚げ浸し

マディオ's cooksnap of when they made 和風の定番♪茄子の揚げ浸し.
☆りすりす☆
☆りすりす☆ @cook_40108173

さっぱり食べやすい茄子の揚げ浸し♪少ない油でささっと揚げ焼きした茄子をつけだれにつけるだけのお手軽一品です^ ^
このレシピの生い立ち
大好きな茄子の揚げ浸しをなるべく簡単に作りたくて考えました。

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材料

2人分
  1. なす 2本
  2. 生姜 人かけ
  3. 大葉 3枚程度
  4. ☆だし汁 300cc
  5. ☆みりん 大さじ2
  6. ☆醤油 大さじ2
  7. ☆砂糖 小さじ1.5
  8. 油（揚げ焼き用） 適量
  9. 【薬味】
  10. ミョウガ、大根おろしなど

作り方

  1. 1

    ※下準備
    生姜はすりおろしに。
    茄子は食べやすい大きさにきり、皮目に包丁で細かく斜めの切り込みをいれる。

  2. 2

    小鍋に☆の材料を全て入れ、一煮立ちさせ、生姜のおろし汁を加えて粗熱をとる。これでつけだれの完成！

  3. 3

    小鍋もしくはフライパンに多めの油を入れ、茄子を皮目から揚げ焼きにしていきます。
    茄子がしんなりするまであげてください。

  4. 4

    茄子が揚がったらキッチンペーパーの上にとり、軽く油を切ります。

  5. 5

    熱いうちに先ほど作ったつけだれに茄子をどぼん！冷蔵庫などで30分以上やすませてください。

  6. 6

    食べるときにお皿に茄子を盛り、大葉（大根おろし、ミョウガなど載せても♪）など薬味を載せ頂きます！

コツ・ポイント

茄子は皮目から揚げ焼きにすることで色が綺麗につくれます^ ^

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☆りすりす☆
☆りすりす☆ @cook_40108173
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和食中心のご飯にあうおかず＆子供の喜ぶごはん。
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