簡単！激ウマ♪❤鯛のあらのブイヤベース❤

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あけmama♪
あけmama♪ @cook_40093156

鯛のあらや魚介類を入れて、旨みたっぷりのブイヤベースは、絶品です~(*⌒▽⌒*)食べたら お箸が止まらな～い一品ですよ♡
このレシピの生い立ち
スーパーで 鯛が一匹丸ごと安かったので、捌いて貰い 鯛のあらを 普段の あら炊きとは違うメニューは無いかな？っと色々調べて、わたしなりの作り方でメニューにしてみましたー(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
わかり易いので、是非チャレンジしてみて下さいね^-^♪

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材料

２～４人分
  1. 鯛のあら １パック
  2. 塩 適量
  3. 玉ねぎ １個
  4. トマト １個
  5. 長ネギ ½—～１本
  6. セロリの葉 適量
  7. オリーブ油 大さじ３
  8. ニンニク（すりおろし） ２～３片
  9. ＊トマトホール缶 約½—刻む
  10. ＊白ワイン ½—～１カップ
  11. ＊水 ４カップ
  12. ＊サフラン 少々
  13. ＊赤唐辛子 ２本
  14. 塩コショウ 各少々
  15. ☆白身魚（切り身） 適量
  16. ☆イカ 適量
  17. ☆アサリ 適量
  18. レモンの皮（すりおろす） ４分の１
  19. パセリ（みじん切り） 少々

作り方

  1. 1

    鯛は 塩をふって１０～１５分おき、熱湯でさっとゆでて引き上げ、流水で血合いを洗い落とし、ウロコをそっと指でこそげ取る。

  2. 2

    玉ねぎは 薄切り、長ネギは 5cmの長さで千切り、セロリは葉だけを刻む。
    トマトは 湯むきして 種を取り、角切りにする。

  3. 3

    下処理をした鯛のあらは、オーブンで約10分 軽く焦げ目が出来る程度に焼いておく。

  4. 4

    鍋にオリーブ油を熱し、⑵を入れて しんなりするまで炒め、＊と⑶とニンニクを加え、煮立たせてアクを取り 弱火で約15分煮る

  5. 5

    塩コショウとコンソメで味を整えたら、⑶の鯛や白身魚、イカ、有頭エビetc……を加えて火を通す。
    ※鯛を加えたらに過ぎない

  6. 6

    味を確かめ OKなら 、器に盛りつけ レモンの皮のすりおろしと パセリのみじん切りを散らしたら 完成でーす(*ﾟ▽ﾟ*)

コツ・ポイント

鯛のあらや魚介類の下処理を充分にしましょう！
あらをオーブンで焼くと臭みが無くなります♡
ブイヤベースは 魚介を白ワインとサフランで煮る 南仏の漁師料理です。
複数の魚介が無い時は手近な魚のあらだけで作っても、シンプルで美味しくできますよ♪

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レシピ作者

あけmama♪
あけmama♪ @cook_40093156
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3人の息子を悪戦苦闘しながら 育ててきました～(〃艸〃)現在は 旦那さんと2人暮らししております^^*宜しくお願いしますね(人´ω｀*).☆.。.:*・゜
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