おろしたっぷり♪厚揚げの煮物

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、１２等分に四角く切る。

鍋に水とほんだしを入れ強火にかける。沸騰したら厚揚げを入れ、再び沸騰したら中火にして砂糖を入れ少し（１分位）煮る。

酒を加えさらに少し煮て、薄口醤油を加えて少し煮て、みりんを加えて中火と弱火の間位の火加減にして１０分位煮る。

煮汁が厚揚げの高さの半分～半分弱位になったら火を消しそのまま置く。
その間に大根の皮を剥きおろしを作る。

煮汁を鍋に残し、厚揚げを皿に盛る。
おろしの水気をしっかりめに絞って鍋に入れ、残した煮汁で混ぜながら一煮する。

厚揚げの上におろしをのせ、あさつきを散らして出来上がり。