ホタルイカの煮びたし　菜の花を添えて

菜の花を30分程度水に浸しておく。

ホタルイカ（ボイル）は、目と口ばしを丁寧にとる。

③のホタルイカを水を入れたボウルに入れ、水を取り替えながら（3回位）丁寧に洗う。

水で洗ったホタルイカをざるにとる。

ホタルイカの水気をペータータオルで取り、漬け汁を入れた保存容器に入れる。

①の菜の花を、たっぷりの熱湯で30秒湯通しする。

⑦を取り出して冷水につけ、水気を絞って漬け汁を入れた保存容器に入れる。

そのまま1時間程度置いておく。

菜の花を切り、ホタルイカと共に盛り付けたら完成です。

こちらのかき醤油を常備して使ってます。