大根の皮のきんぴら

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京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

「厚めにむいた」大根の皮。
お漬物にすることが多いのですが、今回はきんぴらにしてみました。
このレシピの生い立ち
胡麻で健康に

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材料

4人分
  1. 大根の皮 約１本分
  2. ごま油 大さじ１
  3. 酒・みりん 各大さじ１
  4. 塩 少々
  5. 砂糖 小さじ１～２
  6. うす口醤油 小さじ２
  7. 生姜しぼり汁 少々
  8. 黒ごま 適宜

作り方

  1. 1

    大根の皮は、マッチ棒よやや細めの千切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油をかるく熱し、①を炒める。

  3. 3

    炒めしんなりすると、酒・みりんを加えアルコールをとばし、生姜汁、砂糖、醤油を入れ煮汁がなくなるまで炒り煮にする。

  4. 4

    器に盛り、いった黒ごまをちらす。

コツ・ポイント

大根を炒めすぎないように。 しんなりした中に、
適度にしゃきっと感を残す仕上がりにするのがポイントです。

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レシピ作者

京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
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