五目野菜と豆腐の卵とじ

材料は表示通りの下ごしらえをすませておく。

フライパンにサラダ油を熱し、生姜をいためる。
香りが立ってきたら鶏ひき肉を加え、色が変わるまでいためる。

にんじん、しめじも軽く炒め合わせる。

材料を片側に寄せて、胡麻油を加え、ねぎ、きくらげを炒め合わせ、調味料Ａを加え1分ほど煮る。

にんじんがしんなりしたら、豆腐をくずしいれ2～3分煮る。いんげんをちらす。
みりんは味を見て加える。

最後に卵を溶いて回し入れ、箸で下の方にも流しこむ。
蓋をして、卵が固まる程度に火をいれる。

フライパンの中で、八等分して盛りつける。
包丁でケーキみたいにきれます。