ほうれん草と豆腐の卵とじ

ほうれん草は、熱湯で茹で、水に漬けあくを抜き、4～5cmに切り水気を絞っておく。

豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで3分加熱し、水気を切っておく。

長ネギも4～5cmに切る。椎茸もお好みの大きさに切る。ショウガは千切りにしておく。

鍋に★の材料を加え火にかけ、ショウガを加え一煮立ちしたら、ほうれん草、長ネギ、椎茸、豆腐を加え、蓋をして5分くらい煮る。

火を止め、溶き卵を加え、蓋をして2～3分。余熱で卵がとろとろ～になれば出来上がり。