ゴーヤと豚バラのカレー炒め
hafsia @cook_40061466
ゴーヤ苦手な旦那も「苦みがまろやかで、これなら食べやすい～」と言ってました。
このレシピの生い立ち
カレーが食べたかったんだけど、あわせる肉も豆もなくって…。諦めて炒めものにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを好みの硬さまで下茹でしておく。
- 2
ゴーヤは、わたをとって2～5mm厚に切り塩もみしてしばらく置き、沸騰させたお湯に入れて10秒程茹でて冷水にさらしておく。
- 3
ゴーヤの苦みが好きな方は、下茹でだけでも。冷水にさらす時間が長いと更に苦みがとれるような。
- 4
豚バラは1cm厚の短冊を目安に切る。
- 5
鍋に適宜油を敷き、水切りしたゴーヤを炒め、豚バラを入れて色が変わるまで炒めてからじゃがいもを炒める。
- 6
豚バラの油がじゃがいもやゴーヤに回ったところで、パウダー類を順に入れて混ぜていく。最後に塩で味を調える。
- 7
物足りないなと思ったら、塩をもう少し足してみて、それでもだめならコリアンダーから順に少しずつ足して様子を見てください。
- 8
好みですりごまをふって出来上がり♪
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みが嫌いな方は２でしっかりわたをとって、塩もみ・下茹で・冷水の処理をすること。
パウダー類は１種類入れるごとにちゃんと混ぜること。
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