鯛のあらと大根の煮物
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
鯛のあらと大根を一緒に煮ものにしてみました。
このレシピの生い立ち
鯛を捌いてあらが出たので、よく出汁が出ると思い、大根と一緒に煮てみました
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のあらに熱湯をかけ血合い等をよく洗って取り除く
-
- 2
大根は皮を剥いて2口大くらいの乱切りにする
-
- 3
鍋に水を入れて火にかけ鯛のあらと大根を加える。砂糖、みりん、しょうゆを加える
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- 4
沸騰したらアルミ箔で落し蓋のようにして弱火で大根に楊枝が簡単に刺さるくらいまで煮る
-
- 5
火を止めてから、味が染み込むようにしばらく置く
コツ・ポイント
鯛のあらは熱湯をかけて霜降りにして、血合い等をよく取り除くことで臭みが消えます。大根は火が通りやすいように小さめに切りました
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