旬の筍を使いまくる♡大蒜醤油がけ・煮物他

【筍を茹でる】

その日のうちに取った筍は、あく抜き不要。お湯で茹でるだけです。1日以上とったものは米糠などであくぬきを

準備は簡単！
まず先端を斜めに切り落とし、皮を数枚向いて、縦に切り込みを入れます。新聞紙の上で作業すれば土が広がらない

大きめの鍋で水を一杯入れ、沸騰させて1時間煮ます。

場所や位置を入れ替え、一昼夜蓋をして放置。余熱で更に火が入り柔らかくなります。

ジップロックに筍と新しい水を入れ冷蔵庫で保存。水は毎日取り換える。

これで一週間はもちます♡さあ筍を味わい尽くしましょ

【万能大蒜醤油】

摩り下ろした、もしくはみじん切りの大蒜と生姜をよくごま油で炒め、香りが出たら醤油とみりんを入れます。

煮立ったら火を弱め、甘味噌を入れます。

荒熱を取れたら万能ソースの出来上がり。

【茹でたての筍】

掘りたてはとにかく美味しいので、そのまま万能大蒜醤油でどうぞ。

筍の上部分は葱とピーマンん御炒め物

【煮物】

鶏モモ肉をよく炒めだし汁を入れ弱火で煮込む。筍を入れよくかき混ぜる。最後にワカメを入れてかき回し鰹節をかける

青柚子こしょうをつけて食べると、ぴりっとして美味しいですよ♡

【鶏団子バージョン】

鶏モモ肉がなければ、鶏胸肉を細かく刻んで葱や人参で団子にしても、味がよくしみて美味しいです。

団子はよく手で練りこむのがコツです。美味しさが違いますよ！

【筍と桜エビご飯】

白米1合に、みりん少々+ひとたらしの醤油とだし汁（全部で一合分の水気）を入れ、筍と桜エビを一緒に