春の味！簡単！さやえんどうの卵とじ

まりまり55's cooksnap of when they made 春の味！簡単！さやえんどうの卵とじ.
inakumi
inakumi @cook_40061755

簡単でお惣菜にもなる春の献立。我が家の味で甘みを利かせてあります。さやえんどうからダシが出て、味わい深い一品に。
このレシピの生い立ち
さやえんどうの煮汁を生かして作る卵とじ。
これはさやえんどうでないと作れない美味しさです。
その分、さやえんどうからのアクなのか、時間が経つと卵に色がつきます。作ったらすぐに食べてください。

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材料

  1. さやえんどう 2袋
  2. 塩(茹で用) 少々
  3. 砂糖 大さじ1
  4. 卵 2個
  5. 片栗粉 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    さやえんどうは、なり口から先に向けて両側の筋を取る。

  2. 2

    卵を割りほぐして、片栗粉を入れてよく混ぜておく。

  3. 3

    ひたひたの水に塩を入れてさやえんどうを入れてゆでる。

  4. 4

    沸騰したら中火にして、さやえんどうが柔らかくなるまでゆでる。

  5. 5

    砂糖を入れ、強火にして沸騰したら卵を回し入れ、すぐ弱火にして鍋をゆするようにして、さやえんどうと卵をまとめる。

  6. 6

    最後に少しふたをして蒸らして卵に火を通す。お皿に移して完成！

コツ・ポイント

さやえんどうのうまみが出た煮汁で一気に作ります。ダシも入っていないのに、不思議なうまみがあります。
卵を流すときは強火で。全体に卵がいきわたったら、火を落として最後に蒸らして全体を固めます。

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レシピ作者

inakumi
inakumi @cook_40061755
に公開
廃材を使った再生アートの作品を発表しているアーティスト。同居している高齢の母や家族のための、減塩レシピをいろいろと模索中。野菜料理中心に、教室の子どもたちと作ってきた「造形料理」や、簡単に作れるお勧めの手軽料理のレシピを皆様にご紹介。最近は多方面で「アートクッキング」の指導も開始。レシピはより簡単に手早くできるよう時々更新。日々の食事やおやつ作りのヒントになれば幸いです。
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