➏ 揚げ魚のみぞれ煮 ➏
rokuro @cook_40043990
揚げた魚に旬の大根を使った、コクがあるのにさっぱりした一品です。柚子皮をたっぷり盛りさわやかにいただきましょう～♡
このレシピの生い立ち
旬の大根にゆずを生かした、この時期に我が家でよく作るお魚の揚げ煮です。
アプリでひらく作り方
- 1
白身の切り魚(今回はカレイを使用)2～3切れはクッキングペーパーで水気を拭きます。
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- 2
身の厚いところがあれば、火の通りが良いように切れ目を入れます。
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- 3
軽く塩を振った後、片栗粉をまぶします。
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- 4
170℃くらいの油でカラリと揚げます。
-
- 5
両面を返してカラッと揚げます。
-
- 6
大根はすり下ろしてざるにあげ軽く水気を切ります。
-
- 7
鍋に★印の調味料を入れ火にかけ、大根おろしを入れます。
-
- 8
その中に揚げたての魚を入れ、さっとひと煮立ちさせます
-
- 9
先に魚だけを器に盛ります。片栗粉小さじ１に水大さじ１で水溶き片栗粉を作り、煮汁に流し入れとろみをつけてから魚にかけます。
- 10
ゆずの皮を剥きます。
-
- 11
千切りにします。
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- 12
魚の上にゆずの皮の千切りを天盛りにして召し上がってください。
-
コツ・ポイント
魚は白身のお魚(カレイやタラ、鯛や太刀魚など)ならどれでも美味しく食べられます。
魚はカラッと揚げるのがポイントです。
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