小松菜と舞茸のさっぱりおひたし

miyoopy's cooksnap of when they made 小松菜と舞茸のさっぱりおひたし.
☆あとむ☆'s cooksnap of when they made 小松菜と舞茸のさっぱりおひたし.
さとよこ's cooksnap of when they made 小松菜と舞茸のさっぱりおひたし.
チカッティ
チカッティ @cook_40086467

たっぷりのだし汁でいただくので
暑い時期、汁物感覚でよく作ります。
冷たく冷やしていただいてください。
このレシピの生い立ち
タカラ本みりんのモニターに当選したので、
いつも作るおだしたっぷりのおひたしを投稿することにしました。
暑い夏にもキ～ンと冷やして食べられますよ。

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材料

4人分
  1. 小松菜 1把
  2. 舞茸 1パック
  3. タカラ本みりん 大さじ1.5
  4. 薄口醤油 大さじ1
  5. だし汁 400cc（2カップ）
  6. レモン汁 大さじ0.5

作り方

  1. 1

    だし汁とみりん、薄口醤油を鍋でひと煮立ちさせて冷ましておく。

  2. 2

    舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。
    小松菜は土が落ちなくなるまで、たっぷりの水で根元をよく洗っておく。

  3. 3

    フライパンを熱して、舞茸を並べて焼く。焼き色がついたら裏返して、もう片面も焼く。水分が出るので動かさないで焼くこと。

  4. 4

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、小松菜をゆでる。茹で上がったらすぐ冷水にとり冷まし、食べやすい大きさに切り、手で固く絞る。

  5. 5

    4の小松菜に1のだし汁を少量かけてよく混ぜてから再度手で絞る。（このひと手間で水っぽくなるのを防ぎます。）

  6. 6

    舞茸と小松菜をボウルやタッパーに入れ、1のだし汁とレモン汁を注ぎ軽く混ぜます。冷蔵庫で2～3時間冷やします。

  7. 7

    食べる直前に盛り付けてください。だし汁もたっぷりいれてくださいね。

コツ・ポイント

舞茸を焼くときに動かさないようにすると水気が出ません。
フライパンが焦げやすい場合は、ごま油を小さじ1程度引いてから焼いてみてください。
茹でた菜をそのままだし汁にあわせると、水が入り、
味が薄まってしまうので4のひと手間を加えます。

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レシピ作者

チカッティ
チカッティ @cook_40086467
に公開
お料理大好き。道の駅で新鮮で旬の地物を安く買って、大切な家族に「おいしい！」と言ってもらうのが楽しみなんです。最近は5歳になった息子が色々な食材を食べられるようになってきたので、好き嫌いしないように色々工夫してつくっています。
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