母の味♪白菜と厚揚げの卵とじ
miyuki12 @cook_40039079
煮びたしに卵が入ると美味しいですね＾＾
簡単に出来る一品です。白菜の消費にも♡
このレシピの生い立ち
父と電気店を営んでいる母の定番でした。隣りが豆腐屋だったのでよく作っていました。と言うよりこればかり・・・。今思えば、忙しい時でもさっと出来たからでしょう＾＾片栗粉を加えて、とろみをつけ煮汁の旨味も頂けるようにアレンジしています。
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- 1
白菜は繊維に沿って２ｃｍ幅位に切る。（お子様向け）しめじはほぐし、ちくわと厚揚げも食べやすい大きさに切る。
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- 2
フライパンに●の材料を入れ、一煮立ちさせたら、１の材料を入れ、（白菜の硬い部分から）中火でしんなりするまで煮込む。
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- 3
ごま油を入れた後、水で溶いた片栗粉を入れ混ぜる。次にほぐした卵を入れ、蓋をし弱火で１～２分蒸し煮したら出来上がり。
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- 4
卵をそのままのせ、蓋をし、しばらく蒸して半生でも。とろ～りとした卵を絡めながら食べても美味しいです。
-
コツ・ポイント
小さなお子様がいるお家なら、具材はなるべく細かめに切ったほうが食べやすいと思います。味付けはどちらかと言うと、甘辛です。（白菜の量にもよりますが）薄味がお好みの方は、しょう油、みりん、砂糖を少し減らして下さい。
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