硬めの☆つるるん茶碗蒸し

nanakumarn's cooksnap of when they made 硬めの☆つるるん茶碗蒸し.
narimimama
narimimama @narimimama

昔のプリンのような、ツルンとした食感です☆
このレシピの生い立ち
夫からのリクエストがありました。

「スプーンを入れた時に汁が出てこない、ツルンとした硬めの茶碗蒸しが食べたい」

卵と水分量のバランスを調節して、出来た♪

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材料

４人分
  1. 卵液
  2. 卵 ３コ
  3. 水 ３００ｃｃ
  4. 出しの素 小さじ１と１/２
  5. 醤油 小さじ１
  6. みりん 小さじ１
  7. 塩 小さじ１/4
  8. お好きな具
  9. 鶏肉、蒲鉾、椎茸、三つ葉など 好きなだけ

作り方

  1. 1

    具を用意する。

  2. 2

    卵以外の材料を全て鍋に入れて火にかけて温め、良く混ぜる。

    火から下ろし、冷ます。

  3. 3

    大き目のボウルに卵を良く溶く。

    出来た出し汁を少しづつ加えながら混ぜ、ザルで濾す。

  4. 4

    底に沈める具は先に容器に入れる。

    容器に卵液を流し込む。※底に溜まっている出しの素のカスは入れないように！

  5. 5

    鍋か蒸し器を使って２０分蒸す。水を鍋の２ｃｍ程入れ、沸騰させる。

  6. 6

    水滴が卵液に入らないよう器に、蓋やアルミホイルをかける。又は鍋と蓋の間に布巾を挟む。

    ※蒸す間は極弱火で！

  7. 7

    取り出す５分前にトップにくる具をバランスよく並べる。

    完成♪

  8. 8

    椿はこんな感じ^^

コツ・ポイント

水分量だけ気を付ければ、後は普通の茶碗蒸しと同じです。蒸し方は皆さんの慣れたやり方でどうぞ♪

中までしっかり火を通さないと、ふわとろの仕上がりになります。

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レシピ作者

narimimama
narimimama @narimimama
に公開
三姉妹のママをやっています☆私は料理が大の苦手(>_<)ですが、子供達が美味しい！と言ったものをレシピとして残せるようにみなさんの力をお借りして、クック活動に励んでおります(｀･ω･´)気まぐれに縫い物もやってます♪ゆっくりですが児童書の書評ブログ始めました　http://narimimama.exblog.jp/
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