本格茶碗蒸し

海老は皮を剥いて背わたを取っておく

ほかの材料も食べやすく切っておく

卵液を作っておく

茶碗蒸し容器に材料を入れ卵液を入れる(容器ひとつひとつにアルミ箔をする。アルミには数箇所穴を開ける)

水を入れた蒸し器を用意し、沸騰したら蒸し器の中に4の容器を並べる。

蓋をして中火で7～8分。
次に弱火で5～6分。
途中で様子を見ながらたまに割り箸で刺す。