わが家の揚げだし豆腐

あらかじめ豆腐は、しっかり水切りをする。おろし大根もざるにあけ水分をとる。なめこは熱湯でサッとゆでておく。

あんを作る。
お鍋にだし汁・しょうゆ・酒・みりん・なめこを入れて火にかける。

同時進行で揚げ油を高温に熱し、４等分にした豆腐に小麦粉を薄くまぶして揚げる。

豆腐が揚げ終わる頃を見計らって、あんのとろみを水溶き片栗粉でつける。

器に豆腐を盛り付けあんをかけて、青ネギをちらして出来上がり。