桜エビと煎り黒豆の味噌おこわ

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

桜エビと生姜と味噌のパンチの効いたおこわです。一つずつアルミホイルに包んで蒸すから、旨味が逃げず、最高に美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
とにかく餅米が大好きな私。旨味が染みこんだ餅米のおこわは大好物です。桜エビのお土産をいただいたので、早速おこわにしてみました。もう春の磯の香りたっぷりで、心は浮き浮き春色気分ですよ。

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材料

１０個分
  1. 餅米 ３００ｇ
  2. ★水（餅米の８０％） ２４０ｃｃ
  3. ★赤だし味噌 ３０ｇ
  4. ●人参（粗みじん切り） １２０ｇ
  5. ●煎り黒豆 ４０ｇ
  6. ●生姜（千切り） ２５ｇ
  7. ●塩 ４ｇ
  8. ●干し桜えび ２５ｇ
  9. ゴマ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    餅米は一晩水に浸けるか、もしくは、ぬるま湯に１時間浸けて、ザルにあげておく。蒸し器の下部に水を張り、沸騰させておく。

  2. 2

    フライパンに油をひき、●を炒める。更に餅米を炒め、油が回ったら、★を加えて一混ぜする。

  3. 3

    ２の水分がなくなったら、火を止め、１０等分する。一つずつアルミホイルにのせ、丁寧に包む。

  4. 4

    沸騰した蒸し器にセットし、強火で３０分蒸す。

コツ・ポイント

本来は竹の皮で包むおこわですが、なかなか一般家庭では手に入りにくいもの。代ってアルミホイルで包んでみました。これでも、十分竹の代わりとして、旨味濃厚なおこわが出来ます。桜エビと生姜と味噌！この組合せ亜は絶妙です。

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レシピ作者

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
に公開
　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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