加茂茄子とイワシのファルシ♪カレー仕立て

みえんま's cooksnap of when they made 加茂茄子とイワシのファルシ♪カレー仕立て.
shidukuしづく
shidukuしづく @cook_40117005

茄子の美味しい季節♪スパイシーなエスニック味で暑さを吹き飛ばしちゃいましょう！！
このレシピの生い立ち
夏野菜の茄子とトマト、缶詰のオイルサーディンをオイルごと使ってカレー仕立てにした、夏にピッタリなスパイシーメニューです♪

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材料

  1. 加茂茄子（米ナス等でも） ２個
  2. ニンニク １片
  3. ミニトマト ６個
  4. マッシュルーム ５個
  5. ドライトマト ４〜６個
  6. オイルサーディン １缶
  7. カレーパウダー 大１
  8. オリーブオイル 適量
  9. とけるチーズ 適量
  10. 塩、胡椒 適量
  11. 賀茂茄子じゃない場合は横半分に切ってカップにします。
  12. ドライトマトはあればで。

作り方

  1. 1

    茄子の天地を切り落とします。下は安定させる為なので少し。
    茄子の中をスプーン等で破らないようにくり抜きます。

  2. 2

    くり抜いた茄子は、１cm角位に切ります。トマトやマッシュルームも同じ位の大きさに切り、ドライトマトはやや小さく切ります。

  3. 3

    フライパンにオイルサーディンのオイルとオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを弱火で香りが立つまで炒めます。

  4. 4

    ミニトマトとドライトマト、イワシを入れ、イワシを崩しながら炒めます。

  5. 5

    マッシュルームと茄子も加えて火を通していきます。

  6. 6

    カレーパウダーを入れてしっかりと合わせ、塩胡椒で味を整えます。

  7. 7

    くり抜いた茄子の中に６を詰め、途中でお好みでチーズを入れて上まで詰めます。その上にチーズをのせます。

  8. 8

    ２００度のオーブンで約２０分焼いて完成！！！

  9. 9

    中身はこんな感じ〜〜♪

コツ・ポイント

カレーパウダーが要なので、出来ればちょっとこだわったカレーパウダーか自分で調合したものなどをつかってくださるとベストです。
焼くときに、茄子のヘタの部分にオイルを塗ってかぶせて焼くと、チーズの焦げ過ぎを防げて蓋も外しやすいです♪

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shidukuしづく
shidukuしづく @cook_40117005
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