冷んやり★とうがんの干しエビスープ煮

とうがんは皮を薄くむき、種とワタを取り除く。食べやすい大きさに切る。干しエビは100ccのぬるま湯で戻しておく。

鍋にとうがんを入れてかぶるくらいの水で下茹でする。

とうがんが半透明になったら水を捨て、新たにひたひたの水を加え干しエビと戻し汁、白だしを加えて落とし蓋をして弱火で煮る。

30分ほど煮て塩でスープの味を調える。粗熱を取ってから器に入れて冷やす。針しょうがを天盛りにして出来上がり。