♪ ～とうがんのスープ煮～ ♪冬瓜＾＾
のぶ太君 @cook_40041535
体の熱を下げる効果があり夏に旬を迎える冬瓜のスープはいかがですか！？これも給食のレシピですが、僕の大のお気に入りなのでぜひ作って下さい！！めっちゃうまいのでハマること間違いなしですよＯ(≧▽≦)Ｏ
このレシピの生い立ち
夏野菜なので給食で年に１～２回しか出来ないメニュー。おいしいのでみんなに作ってもらいたくてレシピ化しました(*^^*)
アプリでひらく作り方
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右から、干し椎茸を水で戻し1/2切の2mmにスライス、人参は5mmの拍子木切り、いんげんは1cmの輪切り、冬瓜はスプーンでワタ＆種を取り緑の部分がなくなるぐらいまで皮を剥き1/2に切り７～８mmにスライスします。
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- 2
水に昆布を入れ１時間ぐらい置いてから加熱し沸騰したら取り出す、次にカツオの粉末を入れて濃いダシをとり人参、椎茸を加えて火を通す。軟らかくなったら♪の調味料と冬瓜を加え２分ほど炊き海老、ハム、インゲンを加えて火を通す。
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- 3
冬瓜が軟らかくなったら水溶き片栗を加えてひと煮立ちさせて火を切り出来上がり！！
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コツ・ポイント
冬瓜はすぐに軟らかくなり崩れやすいので炊きすぎに注意！本格的に鰹節でダシを取る場合は、薄口醤油を小さじ１～大さじ１杯ぐらい多めに入れて下さい。醤油は水分の蒸発具合により濃くなる場合がありますので控えめから入れるといいですよ！
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