牡蠣ご飯　くばら　あごだしレシピ

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ともたろうげんき
ともたろうげんき @cook_40049685

あご出汁があれば具材を入れるだけで美味しい炊き込みご飯が！旬の牡蠣もおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
あご出汁は初めて使用しましたが、原液のままなめてみてもかなりいいお味のおだし！ヽ(^o^)丿なのでそれ以外の調味料は要らないと思いました。せっかくのいいおだしなので　味を生かせるように牡蠣でご飯を炊いてみました。これからの時期にお勧めです。

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材料

1−2人分
  1. くばら　あごだし（下味用） 大さじ2分の1
  2. 生牡蠣 1p/100g
  3. 米 1合
  4. くばら　あごだし 大さじ１と2分の1
  5. 水 180cc
  6. 油揚げ 2分の1枚
  7. 酢（ごぼう用） 大さじ3
  8. 牛蒡（笹がき） 80g
  9. 生姜（細切り） 4g
  10. 葱（青い部分も） 10g

作り方

  1. 1

    生食用牡蠣は洗いザルにあげて水気を切りあご出汁大さじ2分の1をかけておく。＊米は研いでざるにあげておく。

  2. 2

    牛蒡はささがきにし酢水（300㏄の水に大さじ3位の酢）につける。油揚げはさっとお湯にくぐらせ短冊に切る。

  3. 3

    小鍋に米・水200㏄あご出汁大さじ1.5
    とすべての材料を入れ蓋をして強火にかける・沸騰したら10分最弱火にして炊く。

  4. 4

    10分経ったらさらにそのまま蓋をして15分蒸らす。（釜炊きになれていない場合はこの時点で1度米が炊けているかチエックする

コツ・ポイント

牡蠣は生牡蠣用にしました。降り洗いまたは大根おろしで洗います。
牛蒡は鉛筆の芯を削るようにくるくる回しながら細いささがきにします。炊飯器で炊けばより簡単です。釜だきはおこげもでき、少量でも美味しく炊けます。

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レシピ作者

ともたろうげんき
ともたろうげんき @cook_40049685
に公開
50代前半の主婦です。普段は自営で仕事しています。子供は33歳と29歳の男の子の母です。（もう、子供じゃないわね（笑））季節の物、そのときあるもので御飯♪や体調に合わせた料理を考えるのがすきです。基本的に素材は大したものは使いませんが、調味料は上白糖は無く甜菜か粗糖、本みりん・酒（一升瓶ｗ）ヤマサ特選有機丸大豆の吟選しょうゆ使用（大豆小麦塩）です.美味しいご飯で皆で元気に楽しく！
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