イカと大根の柔らか炒め煮♪
youerika @cook_40039796
大根にイカの風味と肝の香りが移って、お酒が進みますョ♪
イカが柔らかい!!
大根は下茹でしないので、簡単で美味しい!
このレシピの生い立ち
以前、飲み屋さんで食べたイカの煮物が美味しかったので、再現してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根は食べ易い大きさに切っておきます。
すぐに火が通るように、今回は写真の形に。 -
- 2
イカは洗って、薄い皮をはいでおきます。
ゲソごと抜いた肝は、使いますので傷付けないうに! -
- 3
食べ易い大きさに切り分けておきましょう。
左の黄色いのが、肝ですョ♪ -
- 4
サラダ油に鷹の爪を入れて熱します。
丸ごと一本だと、それほど辛くならないので安心して下さい。 -
- 5
イカを入れて、軽く炒めます。
油が全体に絡む程度でＯＫ♪ -
- 6
大根を加えて、やはり全体に油がなじむように軽く炒めます。
-
- 7
★印を全部加えて煮ます。
灰汁(アク)が出ますので、丁寧に取り除きます。 -
- 8
アクを取ったら、肝の中身を加えて大根が柔らかくなるまでコトコト煮て下さいネ♪
-
- 9
出来上がりぃ～♪
磯の香りが大根に移って、いつもの煮物とはちょっと違って美味!! -
コツ・ポイント
なんと言っても「肝」を加えるのがポイントです!!
「肝」を加えたら沸騰させずに、コトコト煮てくださいネ♪
一度炒める事で、大根も煮崩れないしイカも硬くなりませんョ!
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