牛肉の和風ポトフ

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ヘルシー＆デリシャス
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

１人あたり：
エネルギー242kcal、塩分1.1ｇ、野菜量85ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

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材料

２人分
  1. 牛もも肉 4切(120g)
  2. じゃがいも 1/3個(40g)
  3. にんじん 5cm(50g)
  4. たまねぎ 1/3個(60g)
  5. さつまいも 1/6本(40g)
  6. かぼちゃ 50g
  7. さやえんどう 5さや(10g)
  8. だし汁 180ml
  9. 薄口しょうゆ 小さじ1
  10. 濃口しょうゆ 小さじ1
  11. みりん 小さじ2
  12. 砂糖 小さじ2弱

作り方

  1. 1

    牛肉は４等分に切り、野菜は一口大に切っておく。

  2. 2

    鍋に調味料と牛肉、さやえんどう以外の野菜を入れ、煮立ったらアクをとり、弱火で３０分程煮る。

  3. 3

    野菜が柔らかくなったら、さやえんどうを加え、ひと煮する。

コツ・ポイント

薄切り肉の場合は、一口大に丸くまとめ小麦粉をまぶして使いましょう。弱火でコトコト煮るだけの、手間のかからない料理です。圧力鍋を使うと早く仕上がります。

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レシピ作者

ヘルシー＆デリシャス
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
に公開
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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