定番！茄子の黒胡椒甘味噌炒め

みいみいまる's cooksnap of when they made 定番！茄子の黒胡椒甘味噌炒め.
☆こまっと☆'s cooksnap of when they made 定番！茄子の黒胡椒甘味噌炒め.
トミー♪♪'s cooksnap of when they made 定番！茄子の黒胡椒甘味噌炒め.
オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

母から伝わる我が家の美味しい茄子味噌炒めです。私は黒胡椒をたっぷりと！
★残そう母さんの味４月入賞させて頂きました。
このレシピの生い立ち
調味料は先に合わせておくと良いです。味を見ながら足していくと良いです。茄子がしんなりするまで加熱することで味が馴染みます。今日が地味な色のおかずですがご飯が進むので、家族には喜ばれるおかずです。
茄子が格安の時にお勧めです。

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材料

４人分～
  1. なす ５本
  2. ピーマン ２個
  3. 豚肩ロース肉 ２００ｇ
  4. a玉葱摩り下ろし 大匙２
  5. a胡麻油 小匙２
  6. a醤油 小匙２
  7. a酒 小匙２
  8. aしょうが千切り ２かけ分
  9. aにんにくスライス １かけ分
  10. a片栗粉 小匙２～
  11. a塩 少々
  12. あわせ調味料
  13. ｂ砂糖 小匙４
  14. ｂ酒 小匙２
  15. b味噌 大匙２１／3
  16. ｂオイスターソース 小匙２
  17. ｂ黒胡椒 小匙１／４
  18. サラダオイル 大匙１
  19. 中華スープ 40ｃｃ
  20. 冥加千切り １個分

作り方

  1. 1

    カット肉にa調味料、薬味を混ぜておく

  2. 2

    bを混ぜておく

  3. 3

    野菜類をカットしておく、茄子はさっと水に浸してアクを取る

  4. 4

    中火にオイルを入れ１を炒める

  5. 5

    茄子を入れ、水分が足りなくなるので、中華スープを足して炒める

  6. 6

    ピーマンをしんなり炒めて２をいれてさらにしんなり炒める

  7. 7

    最後に香り冥加をいれて火を消す

  8. 8

    クックパッドさんからのプレゼントです。高齢の母とお花をずっと眺めております。

コツ・ポイント

茄子を入れるとオイル分を足したくなりますが、カロリーオーバーになるので、中華スープでしんなり炒めます。
１の工程でお肉が柔らかくおいしくなります。

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レシピ作者

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
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気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。過去はレシピコンテストに明け暮れた人生でしたが、これからは健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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