だしのとり方（鯛の煮干）

珍しい鯛の煮干のだしのとり方です。上手にひくと、そのままでとても美味しいお吸い物のおだしになります。

このレシピの生い立ち
直火焼きしてある小鯛の煮干です。
普通のものよりも臭みが少なく、乾燥しています。
お吸い物やめんつゆ、ラーメンのだしにも。
だしをとる他、鯛めし風ごはん（レシピID : 18326859）や油で素揚げして塩を振れば、おつまみにもなります。