お母さんの味☆茄子の揚げ煮
杏マミー @cook_40065847
味が染み染み〜♪冷めても美味しい！
このレシピの生い立ち
大人になって初めて食べたこの揚げ煮。母にこんなレパートリーがあるなんて知らなかった！(笑)調味料は目分量、としか教えてくれなかったので(笑)自分で計量しました☆
アプリでひらく作り方
- 1
煮汁を作る。鍋に煮汁の材料を全て入れて沸騰させておく。
- 2
茄子は大きめに切り、水にさらしてあくを抜く。よ〜く水気をふき取り、切り口の部分に片栗粉をまぶしておく。
- 3
茄子を油で揚げる。(コツ、ポイント参照)揚がったらキッチンペーパーなどで油を切る。
- 4
揚げた茄子を１の煮汁に漬け込み、２〜３分沸騰させてできあがり♪
コツ・ポイント
茄子は高温の油で少し長めに揚げます。切り口がこんがり色づいて、茄子の大きさが少し縮んだらOK☆煮汁は多めで少し濃いめの味付けです。煮すぎるとさらに濃くなるのでさっと煮立てるくらいがちょうどいいです♪
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