茄子とピーマンのお手軽揚げ浸し

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こはてんはは
こはてんはは @cook_40097579

めんつゆを使って、手軽にできる揚げ浸しです
だしをたっぷり含んだ茄子とピーマンの味わいが最高です！！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていたレシピを参考に、アレンジしました。

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材料

  1. 分量はあくまで目安です。お好みで調節して下さい。
  2. なす 3～4本
  3. ピーマン 4～5個
  4. めんつゆ(濃縮タイプ) 100ｃｃ
  5. お湯 200ｃｃ
  6. 砂糖 小1~2
  7. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    なすは、ピーラーで皮を縞目にむき、食べやすい大きさのくし切りにして、水につけアク抜きしておく。

  2. 2

    ピーマンは、縦半分に切って、ヘタとタネを取る。

  3. 3

    タッパーにめんつゆ、お湯、砂糖を入れ、砂糖が溶けるようにまぜておく。

  4. 4

    しっかり水気を切ったなすとピーマンを素揚げする。なすはスッと箸が通るまでピーマンは少しくたっとなるまで揚げる

  5. 5

    揚がったなすとピーマンを③に入れる。
    味がよくしみたら出来上がり♪

コツ・ポイント

使用するめんつゆによって、濃縮の度合いが違うのでお湯、砂糖の量を調節して下さい。（今回、私は3倍濃縮のものを使用）
タッパーは、なすとピーマンがだしにひたひたにつけることができる大きさのものがいいと思います。冷たく冷やしても美味です。

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レシピ作者

こはてんはは
こはてんはは @cook_40097579
に公開
旦那様と二人の子供、ひいばあばの五人家族プラス猫二匹。家庭菜園でできる大量の野菜たちをいかに簡単に料理するか日々格闘中です。
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