爽やか！鶏肉と新ジャガのヨーグルトソース

ボウルに☆印の材料を入れ、よく混ぜてヨーグルトソースを作っておきます。

新ジャガは洗ってから無水鍋にかけて、少々焦げるくらいまで茹でます。

絹さやはヘタを取り食べやすい長さに切ります。

ズッキーニは縦半分に切ってから7~8ミリの厚さに切ります。

枝豆は固茹でして、塩を降った後さやから身を取っておきます。

鶏胸肉はフォークでグサグサと刺してから一口大に切り、下味をまぶして揉み込んでおきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ火にかけます。塩をふり入れてから絹さや・ズッキーニ・枝豆の順に良く炒めます。

7を皿に取り、同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を足し、新ジャガを良く炒めて、別皿に取ります。

同じフライパンをキッチンペーパーでよく拭いてからバターとオリーブオイルを入れ、熱します。

鶏胸肉に焼き色がむらなく付くように良く焼きます。裏表に焼き色がついたら蓋をして弱火で2分焼きます。

蓋を取って一旦強火にして水分を飛ばしてから別皿に取ります。

取り皿に7･8･11をお好みで取って、ヨーグルトソースをかけ、イタリアンパセリを散らしていただきます。

鶏肉のドリップをかけるといっそう美味しくいただけます。