鱧の甘だれ焼き

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上尾紗里
上尾紗里 @cook_40052362

甘醤油で鱧をたれ焼きしました。梅肉もいいけど、甘だれも美味しいよ。
このレシピの生い立ち
京都では鱧の棒寿司を夏に食べます。おかずで食べたいので、タレ焼きにしました。もちろん酢飯の上に置いて握りずしもいいですね。

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材料

2~3人分
  1. 鱧 2~3切れ
  2. 塩 少々
  3. みりん 大さじ1
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 薄口しょうゆ 大さじ1
  6. 木の芽（なければ七味） 2枚（少々）

作り方

  1. 1

    鱧の身の方に塩をパラパラと振っておきます。

  2. 2

    グリルやオーブントースターなどにアルミホイル（できればくっつかないもの）を敷き、皮を上にして焼きます。

  3. 3

    お皿に砂糖、醤油、みりんを入れて、500Ｗレンジで15秒。

  4. 4

    鱧が白くなったら、3のタレにつけて、今度は身を上にしてさらに焼きます。

  5. 5

    タレが乾いたら、刷毛でたれをつけて焼きましょう。いい焦げ色がつくまで。

  6. 6

    10cm位に切ります。

  7. 7

    器に盛り付け、洗って手のひらでパンと叩いた木の芽を上に飾ります。山椒や七味でもいいですよ。酢飯に乗せてもgood!

コツ・ポイント

鱧の大きさで焼く時間やタレを加減してくださいね。タレは全部同量です。ちょっとだけ濃口醤油をまぜても美味しいですよ。

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レシピ作者

上尾紗里
上尾紗里 @cook_40052362
に公開
お料理大好きな紗里のキッチンです。お味は全体的に甘いめなので、調味料などはアレンジしてくださいね。
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