いとこ煮　砂糖不使用

小豆は洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰したらそのまま5分ほど煮立てる。（渋きり）

小豆をざるに上げて湯を切り、軽く水で洗って鍋に戻し、再びかぶるくらいの水を入れて弱火でゆっくり煮る。

南瓜は皮の傷の部分や硬くなった部分などを剥いて、3～4㎝角に切り、水につけてあくを抜いておく。

小豆を指でつまんでみてつぶれるくらいに柔らかくなっていたら火を止め、白味噌を溶かし入れ、塩、味醂を加える。

小豆の鍋に、南瓜を並べ、昆布も加えて火に掛け、煮立ったら弱火にして南瓜に火が通るまで煮る。