無添加★野菜と鯛と牡蠣で簡単旨味スープ鍋

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サチsachi♪
サチsachi♪ @cook_40053868

鯛と牡蠣と野菜の旨味で、こんなにも美味しい具沢山スープ鍋の出来上がり♪塩と醤油少々で、上品な美味しい一品になりますよ♬

このレシピの生い立ち
化学調味料を使わずに、食材の旨味を美味しく味わえる&様々な種類のお野菜を沢山食べられる一皿を作りたいと思い、何度か作って完成したレシピです。大切な来客の皆様が美味しい美味しいと、最後の一滴まで飲み干して、後日にも褒めて頂いた一品です^^♡

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材料

4人分
  1. 鯛 1〜2切れ
  2. 鯛のあら 1/2匹
  3. 出汁パック 1袋
  4. おいしい水 650cc
  5. 牡蠣 1パック(100g程度)
  6. 人参 1/2本
  7. 大根 4椎茸cm
  8. 白菜 1/8個
  9. 長ネギ 1/3本
  10. 春菊 60g
  11. 貝割れ大根 1/2パック
  12. 柚子or酢橘 少々 ※お好みで
  13. 鰹節 適量
  14. 椎茸 2枚
  15. 生姜 5g

作り方

  1. 1

    野菜をカット
    ※大根人参はサイズを揃えた細切りがお勧め。
    ※大きさを揃えると美しい仕上がりになります。

  2. 2

    ※鯛
    鯛は鱗がないか、指で触って確認を。鱗がある場合は丁寧に取っておいてくださいね。
    簡単な鱗とり ID:18610777

  3. 3

    650cc分の出汁をとります。
    ※「茅乃舎だし」アゴ入り がお勧め。1パック400cc用ですが650cc分とってok。

  4. 4

    汁に鯛を加えます。周りや上に野菜を加え、更に牡蠣、出汁がらパックを加えます。

  5. 5

    蓋をして20分程、煮込みます。
    沸騰したら、弱火でコトコト。

  6. 6

    食材に火が通ったら、塩＆醤油を加え味を調えます。

  7. 7

    皿に鯛1/2身と野菜を盛ります。煮汁でさっと湯がいた貝割れ大根＆柚子の皮＆鰹節を乗せて、汁を加えたら、出来上がり！

コツ・ポイント

①野菜の大きさを揃える
②鯛の鱗をしっかりとる
③煮込み時間をとる
④仕上げのかつお節を入れること。これで最後の塩気や旨味のバランスが完成します^ ^

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レシピ作者

サチsachi♪
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サチsachi♪のkitchenへようこそ♡健康は幸せの土台✨気分よく能力発揮&人生の可能性に挑めるよう、家族の健幸を食から応援中‍‼️お陰様で娘医者知らず&旦那さん体質大幅改善‍✨「#健幸 を育む食 」「#日本の伝統食材を現代風にアレンジ」で好評なものを感謝を込めてレシピに✨日々の幸せが、誰かの幸せに花を添えられますように。応援ありがとうございます♬#幸せレシピ研究家#上級食育指導士
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