鶏皮となすの甘辛ねぎ炒め

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

とろとろに焼けたなすに、鶏皮のうま味が染み込みカリカリ食感にとろっと甘辛のおかずは、ご飯もお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
鶏皮の甘辛炒めを簡単に作れるように、考えました。

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材料

2人分
  1. 鶏皮(鶏むね肉) 5枚分(180g)
  2. 片栗粉 大さじ1
  3. なす 1本(120g)
  4. ★砂糖 小さじ1
  5. ★醤油・酒・みりん 各大さじ1
  6. 白いりごま 大さじ1
  7. 青ネギ(小口切り) 少量

作り方

  1. 1

    なすはヘタを取り除き、ピーラーで1cm間隔に皮をむき斜め切りにする。★を混ぜ合わせる。

  2. 2

    鶏皮は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れ片栗粉も加え、全体になじませる。

  3. 3

    フライパンを強火で熱し、②を広げて入れ焼き色がついたらなすを入れ上下を返しながら焼く。

  4. 4

    ②の油をキッチンペーパーで拭き取り、★と白いりごまを加え強火でフライパンをゆすりながら絡める。

  5. 5

    器に盛り青ネギをちらす。

コツ・ポイント

・焼いていると鶏皮から脂が出てきますので、その脂を利用して、揚げ焼きの要領で火を通して下さい。
・お好みで七味を振りかけるとまた違った味わいになります。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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