長ねぎの炊き込みご飯

ausdrucks's cooksnap of when they made 長ねぎの炊き込みご飯.
八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925

【野菜は1日350ｇ以上を目標に】長ねぎの甘みと、ごま油の風味が豊かな、簡単で美味しい炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
島しょ保健所八丈出張所で実施した研修会のレシピです。●研修会講師及びレシピ提供：食育・野菜料理コーディネーター　酒井文子氏

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材料

4人分
  1. 長ねぎ：白い部分（3㎝幅） 3本
  2. ごま油 少々
  3. 米 2カップ
  4. 水 2カップ
  5. 昆布（細かく） 5㎝×5㎝分
  6. ◆酒 大さじ1（15g）
  7. ◆濃口しょうゆ 大さじ2（36g）
  8. ◆塩 少々
  9. 生姜（千切り） 1/2片（5g）
  10. 長ねぎ：緑の部分（細かく） 適量

作り方

  1. 1

    米は洗って、ざるに上げる。昆布は細かく切る。

  2. 2

    長ねぎの白い部分は3㎝長に切り、ごま油で少し焦げ目が付く程度に炒める。

  3. 3

    炊飯器に、米と水、炒めた長ねぎ、昆布、◆を入れて炊く。

  4. 4

    生姜は千切り、長ねぎの緑の部分は細かく切る。

  5. 5

    ご飯が炊き上がったら、生姜を加えて良く混ぜる。

  6. 6

    器に盛り、長ねぎの緑の部分を散らしたら、できあがり。

  7. 7

    ●栄養量(一人分)
    エネルギー323kcal
    たんぱく質6.3g
    脂質1.8g
    炭水化物67.3g
    食塩相当量1.5g

コツ・ポイント

長ねぎの緑の部分も一緒に炊き込むと、ねぎの風味がより豊かな炊き込みご飯に仕上がります。※緑の部分は炊き込むと退色してしまうので、飾り用は別に取っておきましょう。

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レシピ作者

八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925
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おじゃりやれ！(八丈島の方言で「いらっしゃいませ」の意味）八丈島栄養士会のキッチンへ！八丈島栄養士会は、八丈島で働いている栄養士が集まり、地域の健康づくり・栄養改善の円滑な推進を図ることを目的として、食に関する様々な取組みをしています。お問合せは島しょ保健所八丈出張所へお願いいたします。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tousyo/hachijou/
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