なす•ししとう•みょうがの炊き合わせ
ジンジャーきょうこ @cook_40166911
暑い夏、素揚げするのは大変ですが、早めに作って冷たく冷やして召し上がれ。我が家の夏の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
うん十年前、雑誌で小さく紹介されていたレシピです。その雑誌はすでに廃刊。長年の主婦生活でたまってきたマイ料理メモ、きちんと整理しようと思い立っての第一弾です。
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なすは縦二つに切って、皮に包丁目を入れて、皮のほうから素揚げ *小ぶりのなすはそのまま表裏に包丁目を入れて素揚げ。
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- 2
ししとうは、軸を切り、串で穴をあけて素揚げ。*万願寺、甘長とうがらし等でもおいしいです。写真は甘長とうがらしです。
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- 3
素揚げしたなす、ししとうは油をちょいときります。その間に煮汁を準備。
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- 4
煮立てた煮汁に素揚げしたなす•ししとう、適宜切ったみょうがを入れて冷やす
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- 5
千切りにしたしょうがを、盛り付け時に飾るのもよし
コツ・ポイント
素揚げのとき、油はねに注意です！
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