キンと冷やして♪茄子とみょうがの素麺つゆ

azbjbn's cooksnap of when they made キンと冷やして♪茄子とみょうがの素麺つゆ.
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Azabu10
Azabu10 @cook_40056194

暑い日はツルツルっといきたい！夏に美味しい茄子とみょうがのおつゆをキンキンに冷やして召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、夏になると良くおばあちゃんが作ってくれました(o^^o)暑くなってくると食べたくなります。

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材料

  1. 茄子 中1本
  2. みょうが 2コ
  3. 【つゆ】
  4. だし汁(水に顆粒だしでもOK) 600cc
  5. 塩 小さじ1
  6. 酒・味醂・醤油 各 大さじ1
  7. 【薬味】
  8. 大葉 適宜
  9. 白ごま(炒り) 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、1センチ幅に斜めにきる。

  2. 2

    小鍋に、だし汁と1を入れ茄子が柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    みょうがは芯を取り、せん切りにする。

  4. 4

    大葉は、茎の方からクルクル巻いてから…

  5. 5

    端からせん切りにする。水にさらしてから水気を切る。

  6. 6

    2の茄子が煮えたら、塩・酒・味醂・醤油を加え一煮立ちしたら火を止めて、3を入れて軽く混ぜる。粗熱を取り、鍋ごと冷蔵庫へ！

  7. 7

    器に盛り付けて、素麺と一緒に召し上がれ♪

  8. 8

    ぶっかけ素麺でも♡

コツ・ポイント

茄子が柔らかくなるまで煮る。みょうがは火を止めてから入れる事。火を入れすぎると風味が飛びます。茄子を煮ている時の水の蒸発分が違うので、塩は調節して下さい。出来上がり時点では塩味が強く感じますが、冷やすと味が馴染みます(o^^o)

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レシピ作者

Azabu10
Azabu10 @cook_40056194
に公開
子供達の為に、私のレシピを残したい！と思い始めました^o^なので…分かりやすく、簡単に作れるものばかりです♡身近な食材・調味料を使って、簡単・お安くて、彩りが良く、栄養のある料理を目指しています。そして…私のレシピを参考にして頂き、自分や家族の好みに味付けを見つけて、自分の味・家庭の味を作って頂きたいと思います*\(^o^)/*
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