鶏と新じゃがの照り煮柚子風味

使う新ジャガは親指の先くらいの小さなもの。

鶏肉は余分な脂を取り除く。

筋の部分に包丁を入れる。

皮に包丁の先で穴をあけ焼き縮みを防ぐ。
大きめの一口大に切り軽く塩胡椒。

フライパンに鶏の皮を下にして置きジャガイモも入れ蓋をして強火で１分。鶏から脂がでてきます。火加減を中火におとして５分。

皮に焼き色がついたらお芋も全部ひっくりかえしてまた５分ほど。

お芋に火が通ったらキッチンペーパーで脂を拭き取る。ペーパー２枚ほどつかってしっかりと。

★の調味料を入れて煮絡める。

火を切り刻んだ柚子をたっぷり散らしてできあがり。