ツナと夏野菜たっぷりの和風カレー

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ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741

素揚げしたズッキーニとじゃがいも、旬の野菜と肉厚のツナを入れ、昆布だしから作ったボリューム感のある和風カレーです♡
このレシピの生い立ち
シーチキンのモニターに当選したので、ツナを使って夏に食べたくなるようなカレーを考えました。ツナ＆昆布だし＆めんつゆで、洋風のカレーを和風バージョンに変え、豆乳で全体の味を調えました。和風なのでカレーうどんにしてもよく合いますよ♬

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材料

4人分
  1. ズッキーニ 1本
  2. じゃがいも 1個
  3. 人参 1/2本
  4. たまねぎ 中1個
  5. 牛蒡 1/2本
  6. カレールー（中辛） 4個
  7. ※昆布だし 400ｍｌ
  8. めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1と1/2
  9. 豆乳 100ｍｌ
  10. ミニトマト 8個

作り方

  1. 1

    ※昆布だしは水に昆布1切れを入れて一晩つけておく。時間がなければ２～３時間でもよい。

  2. 2

    ズッキーニは輪切り、ジャガイモは皮をむいて輪切り、牛蒡はささがきにして素揚げする。

  3. 3

    人参は細切り、玉ねぎは薄切りにする。ツナは熱湯をかけて湯通ししておく。

  4. 4

    鍋に油を熱し、②の野菜をいためる。玉ねぎがしんなりしてきたら、一度火を止め、昆布だしを昆布ごと入れ、火にかける。

  5. 5

    沸騰してきたら昆布を取り出す。ツナとめんつゆを入れて10分程度煮込む。

  6. 6

    一度火を止め、カレールーを入れる。弱火でとろみがつくまで煮込んだら、豆乳を加え、全体に混ぜあわせる。

  7. 7

    お皿にご飯を盛り付け、カレーをかける。素揚げしたズッキーニ、じゃがいも、牛蒡をカレーの上に添えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

ツナ、昆布だし、めんつゆ、豆乳を入れて、いつもと少し違う、和風カレーを作りました♬
夏野菜のズッキーニは素揚げしても、オリーブオイルと塩で炒めてもどちらも美味しくできます。
もっとコクをだしたければ、豆乳のかわりに牛乳を使用してください。

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レシピ作者

ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741
に公開
身体と心に優しく、みんなが笑顔になる料理をたくさんの人に伝えたい4歳、8歳、11歳の３人の息子の母として、毎日バタバタ過ごしていますが、忙しくても、食卓を囲む時間はいつも笑顔でいることを心がけています。そのために、料理は不可欠。パパっと手軽にできて豪華に見えるけれども、身体に優しい食事やおやつとパンを主に載せています。
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