ささみとかぶの塩麹炒め

築野食品こめ油
築野食品こめ油 @tsunogroup1947

今、ブームになっている塩麹を炒め物にしてシンプルですが、美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき3月8日和歌山放送で放送ました。今、ブームの塩麹!炒め物に塩麹の美味しさを生かしたシンプルな料理です!※この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。

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材料

4人分
  1. ささみ 3枚
  2. 【A】
  3. 大さじ1
  4. 少々
  5. 片栗粉 少々
  6. 小かぶら 3個
  7. 長ネギ 4cmみじん切り
  8. しょうが 1片みじん切り
  9. こめ油 大さじ2
  10. 【B】
  11. 湯+鶏がらスープの素 150cc+小さじ1
  12. 塩麹 大さじ1

作り方

  1. 1

    ささみは酒、塩をふりかけ、そぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。

  2. 2

    小かぶらは葉の根元を少し残し、8等分する。葉は3cmに切る。

  3. 3

    フライパンにこめ油大さじ2を熱し、長ネギとしょうがを入れ、炒め、1と2を入れ炒める。

  4. 4

    【B】と塩麹を加えしばらく煮、かぶが透き通ってきたら火を止める。

コツ・ポイント

塩麹はまろやかでさっぱりした味付けになります。こめ油は塩麹の特徴を活かします。

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築野食品こめ油
築野食品こめ油 @tsunogroup1947
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