エビと長ネギの塩麹卵炒め

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yummysunny
yummysunny @yoko_an

ぷりぷりのエビ、炒めて甘みを増した長ネギを、ふんわり塩麹卵がやさしくまとめあげます。塩麹効果で旨み増し！

#塩麹漬けチャレンジ

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材料

2人分
  1. 卵 2個
  2. ●塩麹 小さじ1
  3. むきエビ 大4尾（80g）
  4. ◯酒 大さじ1/2
  5. ◯片栗粉 大さじ1/2
  6. ◯塩コショウ 少々
  7. 長ネギ 10センチくらい
  8. 油 適量

作り方

  1. 1

    エビは◯を和えておく。

  2. 2

    ネギは斜め切りにしておく。

  3. 3

    卵を器にときほぐし、塩麹を入れてよく混ぜる。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、卵液を入れる。ぐわーっと手早くかき混ぜ、半熟状で一旦取り出す。

  5. 5

    同じフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、再度油を熱し、エビを投入。片面こんがり焼けたらひっくり返し、ネギも投入。

  6. 6

    ※エビは火が通ったら炒めすぎないように。ネギをじっくり焼いて甘みを出したいので、あまりかき混ぜずネギの上にのせておく。

  7. 7

    ネギがしんなりと焼けてきたら、火を止めて卵を戻して、スプーンでさっくりと混ぜ合わせる。

  8. 8

    器に盛り付けて出来上がり。※ブロッコリースーパースプラウトがあったのでトッピングしました。

  9. 9

    ※献立例　
    ★豚足焼き　
    ★アボカドの白だしわさびドレッシングがけ　
    ★茹で落花生

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つくれぽについて

レシピ作者

yummysunny
yummysunny @yoko_an
に公開
目標→毎日つくれぽorレシピ投稿。神奈川育ち現在静岡在住。晩酌大好き。レシピはほとんど酒のつまみ。笑食べるの大好き！作るのも大好きだけど、面倒なことは大嫌い！手抜き＆簡単料理を作ることを目指す。ひとりごはん、たまにふたりごはん。cookpad歴20年♪昔書いたレシピは今の私に味が濃く、随時レシピを見直し中。ご了承を！
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