トマトと卵の中華炒め(番茄炒蛋)

トマトを湯剥きする。トマトのお尻に十字の切れ込みを入れ、沸騰したお湯に入れる。皮が少しはがれたら、取り出して皮をむく。

トマトを食べやすい大きさに切る。3cm角くらいが食べやすい。

卵を割りほぐし、塩少々で味付けする。

中華鍋またはフライパンにたっぷりの油を温め、トマトを炒める。柔らかくなったら卵を加えて炒め、最後にわけぎを加える。